自我加压,砥砺前行!奋力建设经济强县、文化名县、宜居美县 《文化上栗》之传统小吃篇 传统小吃在口味上具有特定风格特色,往往是一个地区的重要“代表”,是游子对家乡思念的“主要对象”。它不仅仅反应了当地的传统美食文化,还承载着人们对生活无限热爱的情愫。 本栏目由上栗县文化广电新闻出版局推送 霉豆腐霉豆腐,因其主料为霉化的豆腐而得名。不仅仅在咱们这边,在整个中国都是最为普遍的美味,那么清香、那么可口、那么醇厚。 制作方法 先将豆腐切成麻将子一般大小,先放在晒干的秸秆上控水两天。 再把豆腐块用保鲜膜蒙上待霉化生菌,等其发霉长满红菌后,准备辣椒粉、五香粉、盐、味精等调料拌均匀,将豆腐块各面均匀裹上上述调料。 裹好之后便放在坛子里码放整齐,往坛子里倒点白酒杀菌,根据个人喜好还可以倒适量茶油,封装起来放置一段时间,1个月以后就成了风味独特的霉豆腐。 霉化时间长短不同则霉豆腐软硬不同,口味也有所不同,这个就看个人喜好了。时间长一点会更好吃。要注意的是制作过程不要沾水否则易坏,再则开封后要往瓶里倒食用油或茶油与空气隔绝。 霉豆腐既是下稀饭的好菜,又是嚼馒头、吃面条等的风味小菜。 来源:县电视台 大家都在看 lookhere 您好,我的名字叫上栗,处处充满生机与活力!
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