每个地方有每个地方特色，虽然同是一道美食，但做出各不同风味。

尤如霉豆腐，各地做的口味都稍有许不同。

南岳衡山的霉豆腐里面似带有汤汁，超市里售卖的多半是放入油汁，而在我们上栗做的，一般以香辣为主。

只用酒清洗一下，就伴调料装瓶。

今天，就让我讲讲我们上栗农家人自制霉豆腐的方法。

制作霉豆腐，其实很简单，只要买几块豆腐，就可以开始自己动手做。

首先把豆腐切成一小块一小块。

然后在容器里面铺一层稻草，

把切好的豆腐放在里面，再盖一层稻草，这样可以起到沥干水，保温发酵、隔离灰尘的作用。

发置几天等发酵。

等发酵后，就把豆腐放入酒中清洗，这样可以消毒，又可以增加香味。

调料分别是：辣椒粉、盐、味精、五香粉…

你知道做了吗？

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