山枣糕，从古到今有几千年历史，深受人喜爱，所以一直流传到今。

说起这里，还有一段典故

那就是在民间一直流传着一个故事，那是在唐朝时代，李世民梦魇久病卧床食之无味体渐消瘦请了各太医也查不出确切病因，

于是，有了邪入侵之说皇上的龙体抱恙，让臣子大为着急，于是写皇榜向名间广为招医。

听闻，我们上栗的李畋祖师制作的爆竹有驱邪逐鬼之神奇，特此宣见！

李畋，带着爆竹上朝庭觐见，在李世民寝宫周围放置点燃，只听见爆竹噼里啪啦的响声和散发的烟雾，响震和弥漫…

李世民被这从未听过的响声，突然惊吓，吓一身汗，还有闻着那掺有硫磺爆竹的烟雾，感觉一个人瞬时清醒，好了很多…(其实，李世民不知爆竹采用什么原料而制成，竟有如此奇效。

里面掺有硫磺硫磺不仅在爆竹起引爆至关作用，内服还有杀菌治病等功效)

速传，李畋进见，嘉赏。

李畋看见皇上身体好转，心里也甚是高兴，忙将随身带的山枣糕，呈上。

并向李世民，细细解说，并嘱咐它可多吃。

因为，山枣糕，不仅生津开胃，还有补中益气、滋补、润心肺、调五荣、缓阳血、悦颜色、通九窍、助十二经、安神治失眠、和百药等功效作用

李世民静听在心，食之没想食过一段时间后，食欲增加胃口大好睡也安寝一夜无梦身体好，李世民龙心大悦，指定并封“山枣糕’为宫庭御用美食

在皇宫盛名，百姓更为盛传。

虽制作方法，有些许不同，但无太多差异。《上述故事是我听闻所写，若有出入，敬请原谅》

特别是在上栗，更是上栗人们热衷的美食，几乎上栗人闻名知晓。味道酸甜可口，非常美味。

秋来果熟，又是一年新做山枣糕之时，老街更成了热闹之地。只见小贩面前一篓篓山枣果，有青色、金黄色，依个人喜好购买。但一般精明之人，都会挑金黄色枣买。因为青枣未成熟，皮厚肉不太糯，甜度也不高，而金黄枣，果香浓郁，肉糯白糍，味道更好。做山枣糕，山枣是最主要原料，所以少其不了。

山枣，在上栗方言称山枣子，但其实也称四眼果和五眼果。

佛缘修禅中，五眼菩提手串，正是五眼果核，因为骨头上有像四只和五只小眼睛，所以才有此称。五眼菩提手串，预意很深，在书上也有记载。

五眼六通菩提子：是蒂落后，顶部有五个小孔，看似五个小眼睛，首尾贯穿打洞，制成佛珠，便称为“五眼六通”。“五眼”是指肉眼、天眼、慧眼、法眼、佛眼五种能力：“六通”是指神足通、天耳通、天眼通、他心通、宿命通、漏尽智证通。前五通各种修练都可达到，惟漏尽通为佛家的境界。是菩萨依定慧力所示现的六种无碍自在妙用。此种佛珠，涵意丰富。

此资料来源网络

所以无论山枣还是山枣核，其实在有心人的眼里价值很高。高在意义非凡，有它独特美味，独特含意。

做山枣糕，在配料和制作上，其实都很有讲究，如果没根据比例调好料，山枣糕会味道像少了点什么

今天我们就具体来讲一讲制山枣糕方法

一、挑枣

挑枣，上面面已所说，挑金黄色枣好一些，买回家，过水多清洗几遍。

二、清洗入锅蒸

把山枣果过水清洗几遍，再用高压锅蒸一般用蒸二到三个小时，既可(如果有其它锅蒸，可直接看山枣是否蒸烂的程度)

三、去核配调料

①先把蒸好的山枣放入大的盆中

②趁热，用酒瓶把骨头与肉分离，用刀把果肉剁烂切碎成泥即可。

③挑出核，就可放调料

辣椒粉白砂糖少许盐有人放甘草和红薯(但放甘草怕生虫；放红薯，怕味道没那么正宗)调料，可根据自己的口味，适度添加。一般比例:10:3:5十斤山枣三两辣椒粉还有五斤白糖，盐适量放在一起搅匀，静置一个晚上的时间就可开始做糕了！

三、做成糕

做糕，可直接把调好的料，铺紫苏粉上，打平，让静慢哂干，再切片就完成所有功序，直接可吃

做好的成品

如果做带核的，相对比较麻烦些，耗费时间也久些

弄一颗核用调好的配料将其包裹，再用紫苏粉或芝麻沾好，免其全沾在一起不成型。

再盖上白纱放阳光下晒个几日，就可装袋或装瓶

紫苏粉，在山枣糕中也是重要角色，因为有祛寒等功效，拌有紫苏粉的山枣糕才叫真正山枣糕。但市面上，也有冒充掺假，看似无异，其实是用了什么其它叶子代替，只稍放了少许紫苏叶…

包括紫苏，就分好几个品种，只有红紫苏，才有真正祛寒、祛湿功效。为了保证紫苏粉的干净和真紫苏，我们都是自己亲自采摘。

紫苏叶是宝，紫苏根杆同是，放入食物，不但增香还可祛寒。

上栗名食小吃狗肉就常放紫苏根杆同煮，做出来狗肉香味馋人，味道更是正宗。

小提示：紫苏叶，在秋季采摘的更为好！因为，紫苏香味更浓郁，而且功效和作用更好。

这是文香妈，亲自采摘的紫苏叶《本地紫苏叶粉，在街上卖25元一斤》文香妈妈，摘了好多，用于自己做山枣糕，多了就卖，只卖批发价13元一斤)

小提示:若想买山枣还有调料，可以去上栗老街，应有尽有。

但市面上难免鱼目混珠，所以要火眼金睛，一定要谨防注意。

包括买山枣糕，贵自有贵道理，纯手工、纯原料，高品质，好质量才吃的健康放心。

今天介绍这么多，大家了解制作山枣糕的方法了吗？其实，上栗还有更多的美食，等着您品尝去发现

如果，你想知道更多上栗的美食，可扫







































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