手工豆腐距今已有二千多年的历史，虽然是一碗素菜，却一直深受人喜爱。

古人也常在诗中提及豆腐：

元·张劭

漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。

出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。

蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。

却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。

但现在纯手工豆腐很少见，大多都是通过机器，让失去了豆腐嫩滑的口感。不过都是可以理解的，因为磨手工豆腐不仅费时还费力，再加上现如今物贵。

今天，就让我们重新了解一下“石磨手工豆腐的制作方法”。

二、然后放进石槽，来回推动。

四、再点石膏水。

注：点石膏水，也是有手法的，不能多也不能少，边点边拌匀，待渐渐凝固(变成豆腐脑)。

可以用一根筷子试下，如果筷子立而不倒，说明豆腐已经凝固好。

五、然后倒在木板模具里，用盖子盖好，再把石磨压在上面，让豆腐脑中水分压出。

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综合编辑：上栗在线

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